味覺盲測體驗 & 病毒餐食大型展覽
平面設計/ 活動空間 / 裝置藝術 / 廣告活動
Client. Smell & Drink Dadaocheng 走味大稻埕＞
City. TAINAN, TAIWAN
味覺盲測體驗 & 嗜病毒大型展覽
Smell & Drink 大稻埕是一家品牌店，通過策劃身臨其境的店內品嚐體驗來探索味覺。大稻埕歷史街區是著名的台灣南北貿易商集結地。我們精選的飲料具有大稻城的四種標誌性風味 - 中草藥、草藥和花卉、水果和堅果。
我們根據 12 種不同的品嚐筆記來策劃我們的飲料選擇，我們想邀請您通過盲品來找出您最喜歡哪種筆記。
每一杯都讓你嚐到台灣泥土的味道，每一種味道都是對我們台灣一流的咖啡師、茶師和啤酒師的讚賞。
味覺盲測＆病毒滋味體驗展
「走味大稻埕」是一個關於味覺體驗的實驗品牌，於2017年底開始，在迪化街開啟「100天」味覺盲測快閃之後，關於咖啡、茶、啤酒領域對於味覺感知的關注，從而味覺更多味覺感受相關的體驗與體驗。希望星辰由覺悟的設計，讓大家體會到飲品的本質。
走過兩年快閃，走味大稻埕首度移展，除了以擴香的形式，全新的覺盲測體驗，更加入南台體驗體驗的全新特展「病毒之愛」，讓到訪的人，才能夠對由設計師林沛瑩的病毒食譜，對病毒有全新的體驗與理解。
台南的展場空間位於台南市中西區StableNice BLDG.（靜好生活）空間三樓，一樓分別是「原印台南」和整體的「StableNice Cafe」，以及位於七股區開發發展台灣在地紡織文化的HMTM和明織品文化館。
盲品說明
步驟1 聞 - 聞一下擴香瓶，每個擴香瓶都裝有一種飲料。
步驟2 選擇 - 選擇您喜歡的口味，並向收銀員詢問飲料答案。
步驟3 品嚐 - 訂購您選擇的飲料，在店內享用或外出享用。
味覺盲測區：只聞味道而不知飲品名稱的「味覺盲測」點單
此次精選包含小草作、阿信巧克力農場、啤酒頭釀造、沃隼釀造、不二堂等12種富含特色的台灣茶、精釀啤酒、無咖啡因茶之外，並邀請前壹二茶堂合夥人陳貞霓進行杯測，再依據咖啡、茶、啤酒的風味輪交叉比對，每種飲品拆解出最重要的三個風味。
展覽現場除了可看到每種飲品完整風味輪的展示，還可用聞香紙沾取擴香瓶內精油，以嗅覺體驗拆解後的風味味道，最後，再根據試聞的喜好，選擇喜歡的風味組合號碼後，於櫃檯獲得盲測答案。
嗜病毒症
這個項目來自一個非常簡單的問題：我們能否開始以不同的方式看待病毒的內涵，尤其是那些引起傳染病的病毒？之所以提出這樣的問題，有著非常強大的歷史和科學背景。在生物學定義中，病毒與細菌不同，不被視為“活的”。這是因為病毒本身沒有配備可以促進其複制的基本組件。換句話說，病毒不能自我複制。它們注定是生物身上的“寄生蟲”，人類就是其中之一。當病毒借用我們的細胞作為它們的複制工廠時，我們的身體系統就會變得不穩定，我們的身體免疫系統就會做出反應，在宏觀上我們就會生病。雖然交互比我們通常理解的要復雜得多。
生物世界廣闊且不斷發展。我們作為與其他生物和半生物共享相同基本組成部分的生物居住者之一，我們生來就包含在進化的循環中。我們與病毒共享相同的遺傳密碼，對於它們的半生命狀態，我們尚未開發出治愈它們的藥物，而只是阻止它們進一步複製。同時，並非所有病毒都是病原體。有益病毒的新發現開始顯現，其中一些甚至對我們的生存至關重要。我們周圍的病毒數量也大大超過了我們現在所知的數量。簡而言之，人類和病毒依賴於彼此的存在。進化是一個不停的競爭與合作。
該項目旨在通過對事件、表演和物質的不同促進來研究人類與病毒在文化領域相遇的可能性，以建立新的話語和合理的理解。
病毒滋味區：17道「以毒入菜病毒料理」，打破你對病毒的想像
「想要理解病毒，還有什麼是比『吃』更親近人體的方式？」旅居荷蘭的思辨設計師林沛瑩把病毒化身料理，用最新研究成果－《病毒之愛》作品，由五個食譜章節、17道病毒料理，從2020年通往22世紀，引領人們思索病毒存在的意義與價值。
藝術家林沛瑩《與病毒的合作備忘錄 Proposals of Collaboration with the Viral Entities》系列作品：
《病毒馴獸師計畫 Tame is to Tame》與《病毒之愛 Virophilia》得到歐洲執行委員會（European Commission）2020年的STARTS Prize 科學、科技和藝術大獎榮譽獎。
STARTS Prize的評審團認為林沛瑩的作品「在COVID-19疫情時代讓我們更深刻的理解到人類作為一個在生態系中的一個物種的位置」、「如同琳、馬古利斯的《共生星球》所認為共生才是演化的驅動力，而與細菌的共生讓人類變成超生物體，病毒對人類來說也是另一種共生的對象而不是敵人」並且「透過討論人類與其他生物的共同生存開啟了創新的可能性」。
《與病毒的合作備忘錄 Proposals of Collaboration with the Viral Entities》系列於2020年下半年將在比利時、瑞士與英國展出。同時該作品也會參與今年的林茲電子藝術節線上展覽。
《病毒馴獸師計畫 Tame is to Tame》是與荷蘭鹿特丹的伊拉斯姆斯醫學中心（Erasmus Medical Center）的病毒實驗室科學家Miranda de Graaf合作的作品，曾獲荷蘭2016年生物藝術與設計大獎（BioArt and Design Award）。而《病毒之愛Virophilia》則曾獲阿姆斯特丹藝術基金會駐村計畫3 Package Deal補助，由荷蘭Waag Society、Mediamatic以及阿姆斯特丹自由大學共同輔導。
六月至八月底分別於台灣推出「病毒料理餐」，透過前菜、主餐、藥甜點與飲品的設計，以藥材模擬病毒身體反應的方式，邀請您「將病毒吃下肚」，挑戰病毒的滋味。
飲品體驗區：
為了呼應展場氛圍，這次特別選展義大利GRANDSOLEIL出品的Sedia Gruvyer Trasparente單椅，透明與不規則的有機細胞紋路，讓視覺與坐著都有特別的感受。
吊燈，來自有「20世紀丹麥最具影響力設計師」之名的Verner Panton的FUN系列珍珠貝殼燈，貝殼燈除了在設計意涵上承載著豐厚的海洋生物感官連結，五環層層包覆的透明貝殼，光線從中心至外圍微微的滲透出，加上貝殼隨風搖擺的姿態，讓光是坐在飲品就是一種感官的享受。
並於病毒區選用來自法國Smart & Green LED燈具，散發各式眩目顏色用以呼應病毒的多變性及氛圍。
盲測後的飲品搭配studio lim、路力家器具、質木設計、物、俗器等不同台灣設計品牌的容器，又別有一番容器的滋味。
以味覺探索為核心的策展型體驗店舖品牌，期待藉由味覺盲測的體驗過程，除了讓大家喝下這片土地的風土，也瞭解專業的咖啡師、製茶師、釀酒師等味道工作者，如何透過對原料的認識與判斷，經由製程的加乘轉化，創造令⼈驚喜的滋味，重新理解自己喜歡的味道。
第一波展覽時間：
即日起至2020.06.30（平日：1pm～6pm / 假期：10am～6pm）
展覽地點：台南市中西區南寧街83巷9號3樓
第二波展覽時間：
2020.07.04～08.31（09am～18pm /週一、儒公休）
展覽地點：和明織品文化館．台南市七股區大埕里大埕189號
走味大稻埕 Smell & Drink Dadaocheng ＞
